Bitkilerin
içinde bulunan kimyasallar meyvelere,
sebzelere,
tahıllara ve baklagillere renk ve lezzet veren, hastalıklara
karşı doğal korumayı sağlayan, sağlığı geliştirici besinlerdir.
Güçlü antioksidanlardır ve serbest radikal hasara karşı da
koruma sağlarlar, vücudun kalp krizi ve kanser dahil çeşitli
hastalıklara karşı korunmasına yardımcı olurlar.